Όλοι μας όταν επισκεπτόμαστε καταστήματα τροφίμων για να αγοράσουμε προϊόντα η αν τύχει να τα βρούμε ξεχασμένα στα ντουλάπια μας συνηθίζουμε να κοιτάμε τις ημερομηνίες λήξης αυτών. Όταν λοιπόν πάμε να δούμε αν το τρόφιμο έχει λήξει ή αν είναι ακόμα κατάλληλο προς κατανάλωση συναντάμε του εξής όρους Ημερομηνία Λήξης και Ανάλωση κατά προτίμηση νομίζοντας πως έχουν την ίδια σημασία κάτι το οποίο δεν συμβαίνει και πολλές φορές απορρίπτουμε τρόφιμα τα οποία ακόμα μπορούμε να καταναλώσουμε. Ας δούμε λοιπόν την διαφορά αυτών των δύο όρων παρακάτω... Χαρακτηριστικά τροφίμων στα οποία αναγράφετε " Ανάλωση κατά προτίμηση ή Best before ": Αυτή την σήμανση την συναντάμε συνήθως σε κατεψυγμένα, αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Στις περιπτώσεις αυτές η σήμανση αφορά περισσότερο την ποιότητα (οσμή, γεύση και εμφάνιση) παρά την ασφάλεια του τροφίμου. Τα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ακόμα και μετά την αναγραφόμενη ημερομηνία «κατά προτίμηση μέχρι» υπό τον ό
Όλοι μας έχουμε ακούσει ότι τα κόκκινα φρούτα και λαχανικά είναι πολύ θρεπτικά και συμβάλλουν στην υγεία του οργανισμού μας. Τι γίνεται όμως με τα υπόλοιπα χρώματα? Τι σημαίνει ο όρος 'Eat the rainbow' που ακούμε τώρα τελευταία? Θα ήθελα λοιπόν, να δούμε μαζί τι είναι αυτός ο όρος και πώς μπορούμε να διαμορφώσουμε την διατροφή μας με βάση τα χρώματα του ουράνιου τόξου! Τι είναι αυτό που κάνει τα φρούτα και τα λαχανικά να έχουν χρώμα? Ο λόγος που τα φρούτα και τα λαχανικά έρχονται σε διάφορες αποχρώσεις είναι επειδή η φύση έχει έναν χρωματικό κώδικα που μας ερμηνεύει ποια αντιοξειδωτικά (καροτενοειδή και φλαβονοειδή) , βιταμίνες, μέταλλα και φυσικοχημικά συστατικά περιέχονται σε αυτά. Τα καροτενοειδή έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο πολλών ασθενειών ιδιαίτερα του καρκίνου και των οφθαλμικών παθήσεων. Τα φλαβονοειδή από την άλλη, είναι οι ανθοκυανίνες και είναι αυτές που προσδιορίζουν στα διάφορα φρούτα, λαχανικά ρίζας και διάφορα δημητριακά το χαρακτηριστικό κόκκι